Sen jälkeen kuin viimeksi olen maistellut Standout Chocolaten suklaita, on kääreissä tapahtunut muutos. Värimaailma on pysynyt samana, mutta muutoin kääreet ja niiden sisältämä informaatio ovat mielestäni muuttuneet selkeämpään ja siten parempaan suuntaan. Myös tämä perulaisesta, Urubamban kylän alueella kasvaneesta kaakaosta
Georgia Ramon on tänä keväänä julkaissut neljä uutta suklaata ja tämä vaalein on niistä ensimmäisenä maistettavana. Kyseessä on valkosuklaa, jonka seassa on paahdettuja kaakaonibsejä. Kääreissä kerrotaan, että päinvastoin kuin valkosuklaita yleensä, tätä ei ole “epähajustettu” (deodorized), eli valkosuklaan luontaista makua
Chocolate Tree on jo reilun vuoden päivät valmistanut Perussa, Chililiquen alueella kasvaneesta kaakaosta maustamatonta tummaa suklaata, jossa kaakaopitoisuus 70%. Tästä tummasta suklaasta on muodostunut yksi minun henkilökohtaisista suosikeista sen hedelmäisen ja hapokkaan maun vuoksi. Tänä syksynä markkinoille tulee samasta kaakaosta
Pisco Sour on perulaista alkuperää oleva drinkki ja samalla Etelä-Amerikkalainen klassikko. Nimen molemmilla sanoilla on oma merkityksensä. Pisco on Perun (ja Chilen) viinialueilla rypäleistä tislattu alkoholijuoma (brandy), joka on saanut nimensä Piscon satamakaupungilta. Pisco on Chilen, Bolivian ja Perun suosituin alkoholijuoma.
Yrityksissäni saada omaa suklaajemmaa kevyemmäksi otan nyt kaksi suklaata kerralla arvioitavaksi ja jopa keskenään vertailtaviksi. Useimmiten kahden suklaan keskinäinen vertaaminen ei ole järkevää monestakaan syystä, mutta koen, että näitä kahta voi vertailla toisiinsa ilman että kumpikaan kokee siinä minkäänlaista vääryyttä.
Sirene Chocolate on Kanadassa, Victorian kaupungissa sijaitseva pieni bean to bar -suklaavalmistaja. Koska kukaan ei tiedä missä tällainen paikka on, katsoin Google Mapsista: Victoria sijaitsee nippanappa Kanadan puolella (veden toisella puolella on US of A), maan länsirannikolla, Vancouverin saarella. Amerikan
Blogini viimeaikaiset seuraajat ovatkin jo tietoisia mielipiteistäni tämän venäläisen bean to bar -suklaavalmistajan kääreitä kohtaan. Retroa, mutta huippukäytännöllistä. Tarkemmin voi halutessaan lukea täältä. Suklaa näyttää muuten varsin vaalealta ollakseen 70% tummuista. Suklaassa on hennon kaakaoinen ja hieman marsipaaninen tuoksu. Kaikki
Kaakao tähän suklaaseen tulee Piuran alueelta Perusta, jota Inkat asuttivat jo pitkään ennen kuin Kolumbus mantereelle harhautui. Tuotteen nimessä esiintyvä “blanco” (valkoinen) kuvaa tässä alueella kasvavaa vaalea kaakaopapulajiketta, jossa tanniinejakin on vain kevyesti. Kääreiden kuvat ovat peräisin inkojen maailmasta ja
Vastaus otsikon kysymykseen kuuluu: kyllä voi. Maitosuklaa voi olla kaakaopitoisuudeltaan vaikka 99%, jos se jäljelle jäävä 1% on maitoa. Tässä suklaassa ei ole sokeria tai muuta makeutusta lainkaan, vaan perulaisen kaakaon lisäksi tässä on ainoastaan 20% maitojauhetta. Varsin harvinainen ainesosajakauma,
Chocolate Treen suklaita on tullut maisteltua jo sen verran useita, että tuntuu jotenkin itsensä toistamiselta aina lausua, että “nämä kääreet ovat todella tyylikkäitä“. Tässä levyssä on nyt tuo uusi, lievästi muokattu tyyli, jossa mm. kääreen etupuolen laidoilta on poistettu tekstit
Chocolate Tree -tuoteperheen uusimman tulokkaan kaakao on kasvanut Perussa, lähellä Chililiquen kylää. Kaakaolajike on muinainen lajike, jolle ei varsinaista luokitusta ole, kun puhutaan perinteisistä (monen mielestä jo vanhentuneista) kaakaon päälajikkeista Criollo, Trinitario ja Forastero. Kuten Chocolate Treen kääreet ja levyt
Suklaan kaakaopitoisuus on 60% ja maitopitoisuus 20%. Sokerille jää siis ainoastaan 20% eli saman verran kuin 80% tummassa laatusuklaassa. Siinäpä ajateltavaa. Aiemmin arvioimieni Chocolate Treen suklaalevyjen tapaan tämäkin suklaa on rasian ja levyn puolesta kaunis kuin mikä. Tyyliä ja kauneutta
Tämän suklaakääreen ja suklaan ulkonäkö on ihan yhtä tyllikäs kuin muidenkin ajankohtaisten Chocolate Treen levyjen. Kääreissä mainitaan kaakaon tulevan Etelä-Amerikasta, niin kuin tuleekin, mutta se tulee tarkemmin sanottuna Perusta. Tämä tieto tulee löytymään tulevaisuudessa kääreistä suoraankin. Kaakaopitoisuus on tipahtanut 70:stä
Tämä on ensikosketukseni irlantilaiseen laatusuklaaseen. Olen irlantilaista suklaata syönyt aiemminkin ainakin Butlers-merkiltä vuosia sitten, mutta muistaakseni niissä suklaissa oli paljon muutakin kuin kaakota ja sokeria. Hekottelin juuri itsekseni kahteenkin otteeseen tämän Wilkies-paketin kanssa: Ensinnäkin, suklaamaailmassa on käynnissä pieni “terminologiasota”, jossa
En välitä tekstin kopioimisesta aiemmista arvioistani, joten voit lukea ajatuksistani kääreistä täältä. Kommentoin kuitenkin itse suklaalevyä. Se on nimittäin varsin vaalea ollakseen 70%, joten laitoin viereen pari 30% maustamatonta maitosuklaata. Väriero ei ollut kovin merkittävä, katso itse kuvasta alempana. Tuoksu
Laatusuklaa
JASSSUS Oy
Y-tunnus: 3328620-1
Sähköposti: info@laatusuklaa.fi
WhatsApp: +358401899840
