Tilasin amerikkalaisesta verkkokaupasta suklaita enemmän kuin vähän ihan sillä mielin, että tutustun vähän Euroopan ulkopuoliseenkin bean to bar -suklaamaailmaan, eritoten heidän suklaisiin. Mistä sen tietää, jos joku päivä joku näistäkin valmistajista kuuluisi Laatusuklaan maahantuomiin suklaisiin, vaikka sellaisia suunnitelmia ei juuri
Juuri päättyneen vuoden 2017 viimeisinä päivinä valmistui Georgia Ramonilla ensimmäinen erä guatemalalaisesta kaakaosta valmistettuja suklaita. Oma tilaukseni postitettiin vain päivä suklaiden valmistumisen jälkeen, joten voitaneen totuudenmukaisesti sanoa, että olen ensimmäisiä jälleenmyyjiä maailmassa näille suklaalle. Suklaita on kaksi: maustamattomat tumma suklaa
Blogini viimeaikaiset seuraajat ovatkin jo tietoisia mielipiteistäni tämän venäläisen bean to bar -suklaavalmistajan kääreitä kohtaan. Retroa, mutta huippukäytännöllistä. Tarkemmin voi halutessaan lukea täältä. Suklaa näyttää muuten varsin vaalealta ollakseen 70% tummuista. Suklaassa on hennon kaakaoinen ja hieman marsipaaninen tuoksu. Kaikki
Pohjustuksena kerrottakoon, että ecuadorilainen kaakao ei tähän mennessä ole tehnyt minuun merkittävää vaikutusta ja olen sellaista syönyt muutamankin valmistajan valmistamana suklaana. Mutta! Positiivisen poikkeuksen on tehnyt edesmenneen Szántó Tiborin Arriba Los Rios 70%. Tämän nyt makustelussa olevan Amazing Cacaon suklaan
Carolina Reaper chili on Guinnessin ennätyskirjan mukaan maailman tulisin chili. Scoville-asteikolla mitattuna Carolina Reaper on keskimäärin hieman yli 1,5 miljoonaa, kun meille tutumpi jalapeño on noin 10 000 luokkaa. Reaperista on tosin mitattu jopa yli 2,2 miljoonan vahvuuksia. Kääreet kertovat
Kaakao tähän suklaaseen tulee Piuran alueelta Perusta, jota Inkat asuttivat jo pitkään ennen kuin Kolumbus mantereelle harhautui. Tuotteen nimessä esiintyvä “blanco” (valkoinen) kuvaa tässä alueella kasvavaa vaalea kaakaopapulajiketta, jossa tanniinejakin on vain kevyesti. Kääreiden kuvat ovat peräisin inkojen maailmasta ja
Nyt on todellakin ihan uutta ihanuutta monessa muodossa käsillä! Ensinnäkin, uusi valmistaja. En ole koskaan aiemmin maistanut tämän puoli vuotta sitten toimintansa aloittaneen valmistajan suklaita. Toiseksi, en ole koskaan aiemmin maistanut intialaisesta kaakaosta valmistettua suklaata keneltäkään valmistajalta*. Kolmanneksi, en ole
Kun ajattelen kardemummaa ja sen tuoksua, ajattelen automaattisesti aina pullaa. Mielessä on tuolloin örkkypulla (korvapuusti) tai leeta (pitko). Maustekaapin tuotteiden lisääminen suklaaseen on minusta yleensä ollut hieman huomionhakuista kikkailua, mutta olen toki avoin kokeilemiselle. Kaikkea pitää kokeilla ainakin kerran, paitsi
Porcelana on maailman himotuimpia kaakaolajikkeita johtuen sen kehittyneestä makuprofiilista. Siitä löytyy täydellinen tasapaino hapokkuutta ja hedelmäisyyttä ja vain miedosti kitkeryyttä ja kirpeyttä. Kaakaossa maistuvat monesti pähkinäiset, karamelliset ja miedon mausteiset vivahteet. Nämä makuvivahteet saattavat kuitenkin jäädä huomaamatta, mikäli suklaan maistamiseen
Georgia Ramonilta on tullut markkinoille uusi tuotesarja paksuja (1,5cm!!) suklaalevyjä. Syy levyjen paksuuteen piilee siinä, että näissä on nimensä mukaisesti joko kokonaisia hasselpähkinöitä tai manteleita. Arvioin tässä samassa bloggauksessa siis kaksi eri suklaata, joissa kummassakin on peräti 30% sattumia. Molemmat
Cultura Craft Chocolate valmistaa “normaalien” 50 g suklaalevyjen lisäksi tällaisia todella pieniä 23 g suklaalevyjä. Sain tapaamisessa yrityksen omistajan kanssa muutaman tällaisen pienen maistiaislevyn ja otan niistä arvioitavaksi nyt kaksi kerralla. Kaakaon alkuperien (Haiti & Belize) lisäksi eroa on myös
Minulla oli viikko sitten kunnia tavata Oulussa Damaris Ronkanen, joka on toinen Denverissä, Coloradon osavaltiossa (Yhdysvalloissa) toimivan Cultura Craft Chocolaten omistajista. Rupattelimme ja maistelimme suklaata tunteroisen kahvikupin äärellä ja sain vielä kotiin vietäväksi näytekappaleet neljästä Culturan bean to bar -suklaasta.
Georgia Ramon valmistaa suklaalevyjen lisäksi mm. tällaisia pieniä (65 x 65 x 65mm / 90g) suklaarasioita. Rasioita on viisi erilaista ja tämä on nyt ensimmäinen maistamani, loputkin löytyvät myöhemmässä vaiheessa blogistani. Rasia on todella kaunis, jopa tyylikäs ja pirtsakan värinen.
Sitä yrittää olla avoimin mielin ja maistella suklaita ilman suurempia ennakko-odotuksia, mutta tämän suklaan kohdalla se vain ei onnistu. Kyseisen suklaan kaakaon alkuperä on sellainen, että se herättää minussa valtavat odotukset raikkaiden ja iloisten makujen suhteen. Odotan täydellisyyttä, en vähempää.
Chocolate Tree -tuoteperheen uusimman tulokkaan kaakao on kasvanut Perussa, lähellä Chililiquen kylää. Kaakaolajike on muinainen lajike, jolle ei varsinaista luokitusta ole, kun puhutaan perinteisistä (monen mielestä jo vanhentuneista) kaakaon päälajikkeista Criollo, Trinitario ja Forastero. Kuten Chocolate Treen kääreet ja levyt
